vega aardappel soep

Bereiden

1. Fruit blokjes ui en schijfes selderij 5 minuten in een pan met olie
2. Voeg blokken pastinaak en aardappel toe en vul de pan met water tot dat de groentes bedekt zijn. Voeg blokje groenteboullion toe en breng aan de kook. Kook tot dat de aardappels zacht zijn.
3. Snij knakwortels in schijfjes en bak tot dat ze van beide kanten knapperig zijn.
4. Stamp soep met aardappelstamper samen met slagroom, mosterd en zout en peper.
5. Serveer soep met knakwortels schijfjes als topping.

Dit recept is bedacht door onze fan Toni Kuhlman. Heb je zelf een tof recept bedacht? Laat het ons weten @knakwortel