‹‹ Alle recepten

knakwortel taquitos

4 personen — hoofdgerecht — 40 min — vegetarisch

Ingrediënten

  • 1 pakje knakwortels
  • 4 volkoren tortilla wraps
  • 1 blik chili bonen
  • 1 blikje mais
  • 100 gram geraspte kaas
  • Olie
  • Voor de avocado dip: 1 avocado
  • Voor de avocado dip: 2 eetlepels creme fraiche
  • Voor de avocado dip: Een snufje zout en peper
  • Ter garnering: Verse peterselie
  • Ter garnering: jalapeno peper

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Giet de chili bonen in een vergiet en laat een deel van het vocht weglekken. Doe ze vervolgens in een kom en prak de bonen fijn met een vork. Roer de mais en de gerapste kaas door de geprakte bonen.
  3. Bestrijk de helft van de tortilla wraps met het bonen mengsel. Leg hier een knakwortel op en rol de taquito strak op. Zeg ze in een ovenschaal en bestrijk de bovenkant met wat olie.
  4. Zet de taquito's in de oven en bak ze 10 minuten. Maak ondertussen de avocado dip. Prak de avocado fijn en meng hier de creme fraiche, zout en peper doorheen.
  5. Serveer de taquito's warm met de avocado dip, wat verse peterselie en eventueel wat jalapeno peper plakjes.

Dit recept is bedacht door Miss Havermout

MEER RECEPTEN

Met Knakwortel kun je eindeloos variëren. Gebruik onze recepten als inspiratie voor jouw eigen creatie, en vergeet die vooral niet te delen @knakwortel.