healthy vegan carbonara

Bereiden

1. Bereid de Knakwortels volgens de aanwijzingen op de verpakking en snijd ze daarna in schuine plakken
2. Snipper de ui en snijd de knoflook in dunne plakjes. Fruit hierna de ui in een koekenpan met wat olijfolie en bak ook de knoflook mee. Doe hierna ondertussen alle ingrediënten voor de saus (inclusief de gebakken ui en knoflook) in een keukenmachine en mix tot een gladde saus
3. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water gaar. Giet af en doe de pasta terug in de pan
4. Bak ondertussen de spekjes gaar in een koekenpan. Wanneer deze bijna klaar zijn mogen de plakjes Knakwortel en de erwtjes er nog 2 minuten bij.
5. Het spekjesmengsel mag nu bij de gekookte spaghetti, samen met de saus. Roer dit even door elkaar en breng op smaak met peper en zout
6. Serveer de spaghetti op een bord en bestrooi met wat zwarte peper en edelgistvlokken. Als garnering mag als laatste de basilicum eroverheen